Elkebrot *** Pane di Elke

Für unsere Gäste haben John und ich heute Brot nach einem besonderen und schnellen Rezept von Elke gebacken. Elke, die wir aus unserer Montessorischulezeit kennen, verfügt über unzählige tolle Rezepte. Alles, was wir aus ihrer Küche gekostet haben, schmeckte wundervoll! So kamen wir zu diesem Brotrezept.

Per i nostri ospiti John ed io oggi abbiamo fatto il pane secondo una ricetta particolare di Elke, ex compagna di gruppo-dei-genitori-montessoriani, moglie di un contadino antroposofico con un milione di segreti di cucina. Tutto quello che abbiamo assaggiato dalla cucina di Elke é stato meraviglioso.

500 g Dinkel-Vollkornmehl, 1 Tasse (50 g) Kerne und Samen (Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen, Fenchel, Brotklee, Anis, Mohn nach Belieben; das Aroma wird feiner wenn man die Samen vorher kurz anröstet), 1 Würfel Hefe mit einer Prise Zucker in 500 ml warmen Wasser aufgelöst, 2 Esslöffel Essig, 1-2 Teelöffel Salz. Einfach alles mit einem Löffel zusammenrühren; der Teig wird ziemlich matschig, keine Angst, das muss so sein! Teig in eine Kastenform füllen, bei 200 Grad 1 Stunde backen.
Besonders gut schmeckt er am gleichen Tag zu Gemüsesuppen, aber auch mit Butter und Marmelade oder Aufschnitt oder Quarkaufstrichen zu einer guten Tasse Tee…

500 g di farina di farro integrale, 1 tazza (50 g) semi (di girasole, sesamo, finocchio, papavero, lino, anice ecc.; l’aroma risulta piú buono se prima si fanno arrostire leggermente i semi in una padella), 1 cubetto di lievito sciolto in 500 ml di acqua calda e un pizzico di zucchero, 2 cucchiai di aceto, 1-2 cucchiaini di sale. Si mescola tutto bene con un cucchiaio. L’impasto é molto umido, niente paura, é giusto cosí! Infornare 1 ora a 200 gradi in una forma rettangolare.
Particolarmente adatto per accompagnare minestroni di verdura, ma anche con burro e marmellata o affettati.